Ignorer les informations sur le produit
1 de 1

Terres des Templiers

Sélection « Banyuls de saison » - AOP Banyuls x6

Millésime : 2014, 2020, 2022 et Non millesimé

Prix normal
€136,00
Prix normal
Prix de vente
€136,00
Taxes incluses.

Découvrez notre sélection des cuvées de Banyuls de Saison sur la gamme de nos vins d'AOP Banyuls Blanc, Ambré, Rimage, Traditionnel et Grand Cru. 

*Cette sélection est composée d'un Banyuls Rosé, d'un Banyuls Blanc ou d'un Banyuls Rimage en fonction des saisons. En cette saison, la sélection comporte le Banyuls Rimage Mise Tardive. 

 

Terroir

Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Cépages

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Rimage Mise Tardive :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Traditionnel Vieille réserve :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Grand Cru La Serra :
Grenache noir : 100%

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Grenache Gris et Blanc : 95%
Muscat d'Alexandrie : 5 %

Banyuls Traditionnel 10 ans du Cellier du Mas Ventous :
Grenache noir : 100%

Vinification / Élevage


Banyuls Rimage Mise Précoce : Vendange égrappée et foulée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

Banyuls Rimage Mise Tardive
Vendange foulée et égrappée. Mutage sur grains suivi d'une macération de 20 jours. Conservation en cuves ouillées jusqu'à la mise en bouteilles précoce. Elevage de 10 mois en barriques de chêne parfaitement ouillées.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve : Vendange égrappée.
Mutage sur moût pour la moitié, l’autre moitié est mutée sur marc avec une macération de minimum 7 jours. Elevage d’environ 5 ans en vieux contenants de chêne de grosse capacité. Elevage en 1/2 muids en extérieur pour 5% de l’assemblage.

Banyuls Grand Cru La Serra :
Vendange égrappée et foulée.
Macération de 14 jours après mutage sur grains.
Elevage en foudres de chêne pendant plus de 6 ans.

Banyuls Ambré Roumani Doré : Vendange égrappée, foulée.
Débourbage à froid. Mutage sur moût.
Elevage en cuves et foudres de chêne pendant 5 ans.

Banyuls Traditionnel 10 ans du Cellier du Mas Ventous : Vendange égrappée, foulée mutée à la fois sur marc et sur jus. Elevage d’environ 5 ans dans des vieux contenants en bois de chêne chargés d’histoire « aromatique ».

Dégustation

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Robe : Rouge cerise vif.
Nez : Premier nez intense de gelée de cassis et de framboise. L’agitation nous plonge dans un cocktail de fruits rouges frais avec des notes délicates de rhubarbe au sucre.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

Banyuls Rimage Mise Tardive :
Robe : profonde rouge cerise à la frange pourpre.
Nez : intense et gourmand rappelant un cocktail de fruits rouges (framboise, fraise, mûre etc.) avec des notes de menthe fraîche et de vanille.
Bouche : onctueuse et structurée sur la pureté du fruits avec en finale la gelée de cassis et une touche de citronnelle.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve :
Robe : Rouge orangé aux reflets tuilés.
Nez : Alliance du fruit rouge et des notes de torréfaction, de pruneau et de raisin de corinthe.
Bouche : Attaque souple et vineuse. Prune à l’eau-de-vie. Bonne persistance.

Banyuls Grand Cru La Serra :
Robe : Acajou à la frange brune
Nez : Le cacao, le café, la figue sèche, le caramel mou s’associent pour une expression aromatique intense et complexe.
Bouche : Harmonieuse et gourmande, les tanins poudreux du cacao sont accompagnés par des notes de tourbe, de vanille et de noisette torréfiée. Fermez les yeux le plaisir est bien là.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Robe : Brillante ambrée aux reflets cuivrés.
Nez : Intense de cire d’abeilles, de pâte de coing et d’agrumes confits.
Bouche : Gourmande et élégante ; les fruits secs (abricots, dattes) se mêlent à la nèfle.

Banyuls Traditionnel 10 ans du Cellier du Mas Ventous :
Robe : Acajou aux reflets orangés.
Nez : De pruneau cuit, de vanille, de café et de cacao, l’agitation exprime le caramel beurre salé.
Bouche : Qui rappelle les arômes du nez avec un équilibre tout en douceur qui amène de la gourmandise.

Comment l'apprécier

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons à base de fraise. Laissez-vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflet au chocolat.

Banyuls Rimage Mise Tardive :
Service : Servir entre 14 et 15 °C.
Accords : Sa richesse, ses arômes et sa structure en font une alliance idéale de la cuisine épicée, des desserts chocolatés, des salades de fruits rouges et des fromages à pâte persillée.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : En apéritif. Avec des pruneaux au lard. Sur du melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.

Banyuls Grand Cru La Serra :
Service : A déguster à 13 - 14°C.
Accords : Son univers aromatique sera le compagnon idéal des desserts au chocolat ainsi que ceux au praliné.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Service : A apprécier entre 8 - 10°C.
Accords : A déguster à l’apéritif, sur du foie gras, du melon ou bien en dessert (tartes aux fruits et sorbets).

Banyuls Traditionnel 10 ans du Cellier du Mas Ventous :
Service : Servir autour de 14 °C.
Accords : En apéritif avec des pruneaux au lard, sur du melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.

Degrés :

Allergènes : Sulfites

    Sélection « Banyuls de saison » - AOP Banyuls x6

    Nos engagements

    • Service client

      04 68 98 36 70

    • Paiement sécurisé

      par Carte Bancaire

    • Provenance

      directe propriété

    • Livraison

      à domicile ou en point relais