La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Grenache Gris : 100 %

Vendanges et tri manuels de parcelles selectionnées dans l'arrière-pays au sein du vieux vignoble historique du cru Collioure et Banyuls. Le Grenache Gris est pressuré en grappes entières intactes grâce à une récolte et un transport en caissettes. Après une nuit en chambre froide, seul le "coeur" du pressoir sera selectionné puis dirigé vers les 1/2 muids neufs de chêne français après avoir été clarifié. Un élevage sur lies précis va parfaire l'équilibre : rondeur/acidité ainsi que l'intégration du boisé. Ce grand vin de Collioure assemblé en février est issu de la sélection de 5 pièces de bois uniques pour un mariage exceptionnel.

Robe : Brillante et étincelante jaune pâle aux reflets verts.
Nez : Premier nez intense de pain grillé, de fleurs blanches, de curry et d'abricot frais avec des connotations minérales qui rappellent notre terroir de schiste. A l'agitation, la poire s'invite mêlée à des notes de crème frangipane, de pêche et de vanille.
Bouche : Fraîche, étirée et sapide un boisé subtil (caramel au lait) qui accompagne les fruits (ananas, pêche jaune). La finale est longue et tirée par la trame tannique du grenache gris qui se complète à celle des pièces de bois.

Service : Servir sur sa jeunesse entre 8 et 10°C avec un carafage d'aération au moment du service. De part ses particularités, ce Collioure blanc a un potentiel de garde qui pourra vous séduire au bout de 5 à 6 ans.
Accords : De belles volailles seront mis en valeur par ce vin d'exception ainsi que des fromages de chèvre ou un comté doux et fruité.