Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Blanc : 75 %
Roussane : 20 %
Rolle : 5 %

Issus de terroirs précoces, les 3 cépages ont été fermenté ensemble à basse température pour une expression aromatique intense. L’élevage sur lies fines en cuve inox s’est poursuivi jusqu’à la mise en bouteille.

Robe : Superbe robe intense à la teinte vert/jaune.
Nez : Rond et intense aux arômes de pamplemousse, de fruits de la passion et de bourgeons de cassis.
Bouche : Equilibrée entre rondeur, sucrosité et acidité. La finale est toute en fraîcheur avec une légère amertume rappelant le zeste de pomelos.

Service : Servir autour de 10°C.
Accords : Compagnon idéal d’un ceviche de poisson ou de crevettes, Sensei accompagnera aussi les poissons grillés.