Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

4 cuisses de pintades ;
2 gros oignons ;
1 gousse d’ail ;
1 branche de romarin frais ;
250 g de figues séchées ;
½ litre de Banyuls Ancestral ;
assaisonnements, huile d’olive.

Recette 
Collioure Rouge Les Hauts du Roumani

Recette :

• Saisissez les cuisses de pintades dans un fond d’huile d’olive, puis réserve ;
• Dans le même contenant, faites revenir les oignons que vous aurez préalablement émincés ;
• Rajoutez l’ail en chemise, les figues séchées ainsi que le romarin ;
• Laissez blondir la préparation pendant 5 minutes, puis mouillez avec le Banyuls. Portez à ébullition, flambez et retirez du feu ;
• Prenez une plaque allant au four et disposez les 4 cuisses de pintades à plat avant d’y verser la sauce au Banyuls ;
• Recouvrez l’ensemble de papier aluminium et mettez au four pendant 45 minutes à 180°C. Au cours de la cuisson, rajoutez si nécessaire un fond de Banyuls si les cuisses deviennent trop sèche ;
• Servez chaud avec un gratin de légumes, de pommes de terre ou avec une poire au four.