L’excellence révélée : nos nouveaux millésimes Premium & Prestige
Chaque année, la sortie de nos cuvées Premium & Prestige incarne un moment fort : celui où le travail patient, rigoureux et passionné de nos vignerons et de notre maître de chai prend vie dans vos verres. Ces gammes sont le reflet d’une philosophie : celle de l’exigence, de la précision et du respect du terroir de Collioure & Banyuls.
Une démarche d’excellence, du cep au verre
Tout commence sur nos plus belles parcelles, soigneusement sélectionnées et rémunérées à l’hectare plutôt qu’au kilo. Ce choix audacieux replace la qualité au cœur du processus : il privilégie l’équilibre entre le nombre de grappes et la surface foliaire exposée, garantissant un raisin parfaitement mûr et concentré.
Chaque grappe est ensuite triée à la main, une à une, avec le soin d’un joaillier. Les baies entament une macération pré-fermentaire à froid de cinq à six jours à environ 6 °C, permettant de libérer tout le potentiel aromatique du fruit avant la fermentation.
La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques — neuves pour la gamme Prestige, et mêlant neuf, un vin et inox pour la Premium. Les vins sont ensuite élevés sur lies grâce à un système rotatif qui remet les lies en suspension, nourrissant le vin chaque jour jusqu’à décembre, puis une à deux fois par semaine jusqu’à la fin de l’élevage.
Cet élevage, court mais intense (9 à 12 mois), affine la matière, sculpte la texture et signe un style : celui d’une maison où la maîtrise technique s’efface derrière l’émotion du vin.
Les nouveaux millésimes à la gamme : équilibre, intensité et élégance
Collioure Blanc Premium 2024 – Lumière et fraîcheur
Ce millésime dévoile une robe jaune aux reflets verts, d’une luminosité éclatante. Le premier nez surprend par une touche de cachou et de noisette torréfiée, avant de s’ouvrir sur la mangue, l’abricot frais et la poire, relevés de jasmin et de vanille douce. En bouche, la texture est charnue et ample, équilibrée par une fine minéralité qui signe l’empreinte du terroir.
➡️ Service : entre 8 °C et 10 °C, après 15 minutes de carafage.
➡️ Accords : plats asiatiques, morue, blanquette de veau relevée, ou fromage de chèvre frais.
Collioure Rouge Premium 2023 – Plaisir et gourmandise
Sous sa robe rouge cerise intense, ce vin charme d’emblée par ses arômes de griotte, pain grillé et vanille. À l’aération, les fruits rouges prennent toute leur place, soulignés de notes iodées typiques des terroirs maritimes. En bouche, l’équilibre est parfait : rondeur, souplesse et tanins soyeux pour un vin qui allie plaisir immédiat et belle persistance.
➡️ Service : 16 °C, ouverture 10 min avant.
➡️ Accords : steak tartare, belle pièce de viande ou gibier — un vin pour les instants de partage sincères.
Collioure Rouge Prestige 2023 – Force et profondeur
Ici, tout est densité et élégance. La robe noire profonde aux reflets rubis annonce un nez intense, fumé et toasté, qui soutient un fruit noir expressif — cerise, cassis, mûre — relevé par les herbes de garrigue. En bouche, la matière est ample et généreuse, où la barrique s’efface derrière la noblesse du fruit. Un vin de caractère, tout en équilibre, signature de la patience et du geste juste.
➡️ Service : 16 °C, ouverture une heure avant.
➡️ Accords : pièce de bœuf grillée, légumes de saison et pommes de terre rissolées — une ode au plaisir et à la simplicité raffinée.
Banyuls Rimage Prestige 2023 – Douceur et intensité
Robe rouge cerise sombre, nez de sous-bois et fraise des bois, ce Banyuls s’impose comme un vin de plaisir et de profondeur. À l’agitation, il dévoile des arômes de liqueur de mûre et de notes toastées. En bouche, la richesse s’équilibre par une vinosité soyeuse : une finale longue, poudrée, aux nuances de confiture de lait et de cacao.
➡️ Service : autour de 15 °C, après carafage.
➡️ Accords : desserts au chocolat noir, Roquefort, fromages de brebis ou Bethmale — des accords audacieux et envoûtants.
Un millésime d’harmonie et de savoir-faire
Ces cuvées sont bien plus que des vins : elles incarnent l’esprit des vignes de Collioure et Banyuls, la passion des hommes et des femmes qui les façonnent, et le souffle d’un terroir entre mer et montagne.
Premium & Prestige, c’est l’expression pure de notre exigence — celle qui fait de chaque bouteille un hommage à la beauté du temps, du travail et du vin.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
GICB - Terres des Templiers
