Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 35%
Mourvèdre : 35%
Carignan : 30%

Vendange égrappée et foulée. Macération traditionnelle de 30 jours. Conservation en cuves parfaitement ouillées jusqu'à la mise en bouteilles.

Robe : Intense rouge cerise.
Nez : Premier nez de garrigue, de thym, de romarin et de prune rouge. A l’agitation le fruit s’exprime sur des notes agréables de kirsch accompagnées de notes salines et iodées.
Bouche : Le carignan s’exprime sur le poivre et la groseille pour une finale légèrement acidulée.

Service : Servir autour de 14°C. A carafer juste avant le service.
Accords : Lapin au four, des poêlées de bolets ou de giroles accompagnant par exemple une côte de veau.