La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Grenache Gris : 100%

Vendanges manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Seul le jus noble du «coeur de pressoir» a été sélectionné. Après un léger débourbage à froid, fermentation lente en demi-muids de chêne neuf. Conservation sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées, batonnage régulier jusqu’en décembre 2022. Mise en bouteilles en Mai 2023.

Robe : Etincelante jaune vert intense.
Nez : Premier nez de châtaigne et de pain grillé avec des notes de fleurs de genêts. A l’agitation les fruits s’expriment : poire williams, abricot et ananas frais. La vanille, le fenouil et la cannelle complètent la palette aromatique.
Bouche : Sapide, ronde et étonnante de gourmandise, la crème de marron se mêle à l’abricot et à la mangue. La finale en bouche est étirée par des tanins délicats.

Service : Servir sur sa jeunesse entre 10°C et 12°C. A carafer 15 min avant le service.
Accords : Il s’accorde très bien avec des plats asiatiques, de la morue ou une blanquette de veau relevée. Il faut également le découvrir sur un fromage de chèvre frais.