La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Banyuls. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Grenache Noir (vieilles vignes) : 100%
Rendement inférieur à 15 hl/ha

Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles. Mutage sur grain suivi d’une macération de 20 jours. Elevage de 10 mois sur lies fines, en fûts de chêne neufs français. Remise en suspension de lies tous les jours jusqu’en janvier, puis deux fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Robe : Noire, profonde et intense.
Nez : Premier nez Vineux de bois de chêne, de liqueur de mûre et de cannelle. A l'agitation, la palette aromatique s'étoffe sur des notes volatiles de fruits noirs, de badiane et de crème brûlée.
Bouche : Riche et gourmande, les fruits noirs s'expriment avec beaucoup de vinosité. Finale gourmande sur des tanins poudreux.

Service : À carafer et à déguster autour de 15°C.
Accords : Ce vin exceptionnel par sa finesse magnifiera vos desserts au chocolat noir et sa puissance révèlera les grands roquefort, les brebis ou le bethmale pour des accords gourmands et surprenants.