Le vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud
de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la
Méditerranée.C’est sur ce vignoble de montagne que Terres
des Templiers fait naître à partir de certaines parcelles choisies
des cuvées au caractère unique conduites en «agriculture biologique»

Mourvèdre : 75%
Grenache noir : 25%

Deux parcelles sur les hauteurs du village de Banyuls-sur-Mer sont à l’origine de Vinya. Une plutôt plate de mourvèdre sur laquelle le travail du sol est mécanisé. Une autre en terrasse pour le Grenache Noir, travaillée entièrement à la main. C’est une parcelle expérimentale qui met en œuvre différentes techniques de murettes et de lutte contre l’érosion.
Vinification traditionnelle avec une macération des raisins de 30 jours. Elevage de 8 mois en barriques de 1 vin avant la mise en bouteille.

Robe : Très profonde, noire et pourpre à la fois.
Nez : Tout en plaisir, la gelée de mûre sauvage et de sureau s’accompagnent de menthe fraîche. L’agitation révèle la tourbe et la mûre enveloppée par la vanille. Bouche : Sapide, veloutée avec une fraîcheur remarquable, les baies noires s’expriment pleinement.

Service : A déguster entre 14 et 16 °C, nous vous conseillons de la déboucher 30 min avant le service.
Accords : Si les viandes rouges sont une évidence
vous pourrez aussi surprendre vos convives avec un chou farci ou une potée au chou.