Ce Côtes du Roussillon provient du nord-est du département des Pyrénées-Orientales plus précisément sur la rive gauche de la vallée de l’Agly près du petit village de Baixas. Ce terroir de calcaire et de schistes se différencie du terroir de Collioure et Banyuls par sa faible altitude et son éloignement de la mer Méditerranée.

Grenache Blanc : 60%
Roussanne : 40%

Égrappage total de la vendange avant la mise en pressoir. Débourbage statique à froid avant de fermenter à une température régulée de 18 °C. Conservation sur lies fines en cuve soigneusement ouillée jusqu’à la mise en bouteilles.

Robe : Brillante, jaune or soutenu.
Nez : Premier nez de pomme verte, de fleurs blanches et de banane mûre. A l’agitation l’abricot et le citron vert complètent la palette aromatique.
Bouche : Ronde et suave, équilibrée par une belle acidité, finale de melon jaune et de citron.

Service : Servir autour de 10 °C.
Accords : Ce vin charnu accompagnera les poissons grillés et en sauce légère ainsi que les viandes blanches.