Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

4 aubergines ;
10 cl d’huile d’olive ;
½ c. à c. de piment d’Espelette ;
sel et poivre.

Recette :

• Placez les aubergines entières dans un plat et cuisez-les au four à 160 degrés pendant 30 minutes ;
• Vérifiez qu’elles soient bien molles, dans le cas contraire laissez-les cuire encore quelques minutes ;​
• ​Une fois complètement refroidies, enlevez la queue et la peau qui a durci ou brûlé. Gardez le reste de la peau, la saveur du plat en dépend ;​
• Mixez toutes les aubergines pendant plusieurs minutes puis ajoutez le piment d’Espelette ;
• ​Incorporez l’huile doucement tout en continuant de mixer ;
• Salez, poivrez puis laissez reposer au réfrigérateur ;
• Servez avec une petite cuillère, du pain grillé ou des gressins. 

ACCORD MET & VIN
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