La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Grenache Gris : 100%

Vendanges manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Seul le jus noble du «coeur de pressoir» a été sélectionné. Après un léger débourbage à froid, fermentation lente en demi-muids de chêne neuf. Conservation sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées, batonnage régulier jusqu’en décembre 2023. Mise en bouteilles en avril 2024.

Robe : Intense et étincelante jaune doré.
Nez : Premier nez de tilleul, d’abricot frais et de pain grillé. Les fruits explosent à l’aération (poire, pêche blanche) avec des notes épicées comme le curry.
Bouche : Sapide et ronde avec beaucoup de gourmandise. Les fruits du verger côtoient des notes grillées et toastées. Une belle acidité en finale allonge la bouche avec beaucoup de fraîcheur.

Service : Servir sur sa jeunesse entre 10°C et 12°C. A carafer 15 min avant le service.
Accords : Il s’accorde très bien avec des plats asiatiques, de la morue ou une blanquette de veau relevée. Il faut également le découvrir sur un fromage de chèvre frais.