Le vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême
sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée.C’est sur ce vignoble de montagne que Terres des Templiers fait naître, à partir de certaines parcelles choisies, des cuvées au caractère unique, conduites en «agriculture biologique».

Mourvèdre : 80%
Grenache Noir : 20%

Deux parcelles sur les hauteurs du village de Banyuls-sur-Mer sont à l’origine de Vinya. Une plutôt plate de Mourvèdre sur laquelle le travail du sol est mécanisé. Une autre en terrasse pour le Grenache Noir, travaillée entièrement à la main. C’est une parcelle expérimentale qui met en oeuvre différentes techniques de murettes et de lutte contre l’érosion. Vinification traditionnelle avec une macération des raisins de 30 jours. Élevage de 8 mois en barriques de 1 vin avant la mise en bouteilles en cuve.

Robe : Attirante, de couleur pourpre.
Nez : Premier nez boisé et de mûre sauvage. À l’agitation, la prune rouge, la framboise et la myrtille s’expriment avec des notes chaudes de poivre noir. La sauge apporte une touche de fraîcheur.
Bouche : Ronde et charnue aux tanins délicats, les baies noires s’expriment pleinement.

Service : À déguster entre 14 et 16 °C, nous vous conseillons de la déboucher 30 min avant le service.
Accords : Si les viandes rouges sont une évidence, vous pourrez aussi surprendre vos convives avec un chou farci ou une potée au chou.