Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Mourvèdre : 90%
Grenache noir : 10%

Vendange égrappée et foulée.
Longue macération de 30 jours. Elevage en barriques de chêne neuves, de 1 vin et de 2 vins pendant 12 mois.

Robe : Robe rouge cerise intense à la frange légèrement tuilée.
Nez : Premier nez à l’accent sudiste, les fruits noirs sont mélangés à des notes de garrigue et de tapenade. L’agitation révèle la prune rouge avec des notes épicées de poivre noir et de clous de girofle.
Bouche : Ample et généreuse à la fois, des notes fumées et boisées accompagnent les fruits noirs. Une belle acidité accompagnent les jolis tanins feuilletés du Mourvèdre.

Service : Servir autour de 15°C. A ouvrir 30min avant le service pour une pleine expression aromatique.
Accords : A consommer sur des viandes rouges saignantes (pavé de bœuf Rossini) ou en sauce. Dans quelques années, sur du gibier en civet.