La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les plus belles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Syrah : 60% - Mourvèdre : 40%

Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Elevage sur lies en fûts de chêne neufs. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Robe : Profonde noire à la frange rouge intense .
Nez : Premier nez fumé, de thym, de romarin. A l’agitation les fruits s’expriment (fraise des bois, mûre, cerise noire, cassis…) avec des notes de poivre doux.
Bouche : Ample et généreuse, la barrique est au service du vin, les tanins sont veloutés et contribuent au potentiel de garde.

Service : A déguster à 16°C, à ouvrir une heure avant le service.
Accords : Ce grand vin de Collioure est à déguster accompagné d’une belle pièce de viande rouge grillée. Quelques légumes de saison et des pommes de terre rissolées complèteront cette ode au plaisir.