Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 50 %
Syrah : 35 %
Mourvèdre : 15 %

Macération longue de 25 à 30 jours en fonction des cépages. 15% du Grenache Noir est vinifié en macération carbonique.

Robe : intense de couleur rouge cerise.
Nez : premier nez avenant de cerise bigarreau, de fraise et de romarin.
À l’agitation le terroir de schiste s’exprime complété par des herbes de la garrigue et le poivre noir.
Bouche : A la fois ample et vive, la trame tannique est souple, finale toute en fraîcheur.

Service: À déguster autour de 14-16°C. À déboucher 30min avant le service ou sur sa jeunesse procéder à un carafage d’aération.
Accords : Viandes rouges en sauce ou grillées. Du porc fermier grillé aux herbes comme le romarin. Servi plus frais il est recommandé sur des poissons comme le rouget.