Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Collioure Rosé Premium : Syrah 60% - Grenache Noir 40%

Collioure Blanc Prestige : Grenache Gris : 100%

Collioure Rouge Prestige : Syrah 55% - Mourvèdre 40% - Grenache Noir 5%

Banyuls Traditionnel Fauve et Banyuls Grand Cru Viviane Leroy / Henry Vidal : Grenache Noir : 100%

Collioure Rosé Premium : Vin issu à 100% de la saignée de cuve de macération après un contact du jus et de la pellicule de 2 à 3 heures. Après un débourbage statique de 48 heures, les jus clairs sont fermentés en cuve inox pour la Syrah et sous bois pour le Grenache Noir. Assemblage des 2 cépages avant la mise en bouteille

Collioure Blanc Prestige : Vendanges et tri manuels de parcelles sélectionnées dans l’arrière-pays au sein du vieux vignoble historique du cru Collioure et Banyuls. Le grenache gris est pressuré en grappes entières intactes grâce à une récolte et un transport en caissettes. Après une nuit en chambre froide, seul le «cœur» du pressoir sera sélectionné puis dirigé vers les 1/2 muids neufs de chêne français après avoir été clarifié. Un élevage sur lies précis va parfaire l’équilibre : rondeur /acidité ainsi que l’intégration du boisé. Ce grand vin de Collioure assemblé en début d’année 2024 est issu de la sélection de 5 pièces de bois uniques pour un mariage exceptionnel.

Collioure Rouge Prestige : Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Élevage sur lies en fûts de chêne neufs. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Banyuls Traditionnel Fauve : Vendange égrappée et foulée, mutage sur marc avec une macération post mutage d'au moins 15 jours. Élevage en barriques bordelaises de 225 litres « à la mémoire aromatique forte > dans une cave souterraine aux variations de températures et d'hygrométries faibles pour une oxydation de patience toute en douceur.

Banyuls Grand Cru Henry Vidal : Vendange de raisins en sur maturité. Égrappage, foulage. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 20 jours. Élevage de 12 ans en petits foudres et demi- muids puis affinage en bouteilles en cave souterraine. En fonction de l’appréciation du maître de chai certains millésimes peuvent ne pas être élaborés.

Banyuls Grand Cru Viviane Leroy : Vendange égrappée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Longue période d’élevage, jusqu’à 8 ans en foudres de chêne. Affinage en bouteilles en cave souterraine. Élaboré seulement sur les grands millésimes.

Collioure Rosé Premium :
Robe : Soutenue, rose groseille à la frange violette et bleutée.
Nez : premier nez intense de fraise bien mûre, de framboise avec des notes iodées. A l’agitation la pastèque et la mangue complètent la palette aromatique.
Bouche : Avec un joli fruit mûr et une belle acidité qui contrebalance des tanins qui donnent du corps à ce rosé
de saignée. Omniprésence de la fraise en finale.

Collioure Blanc Prestige :
Robe : Intense et brillante de couleur or blanc.
Nez : Premier d’épices (cannelle) et de fleur d’oranger.
L’agitation révèle des fruits à chair comme l’abricot frais, l’ananas et la mangue. Le tout, souligné par des notes de vanille et de crumble. Un léger boisé délicat accompagne le nez sur un registre distingué.
Bouche : Les fruits du verger cohabitent avec les fleurs blanches, une tension remarquable et une finale exacerbée par les tanins du bois.

Collioure Rouge Prestige :
Robe : Profonde noire à la frange rouge intense.
Nez : Premier nez fumé et toasté qui soutiennent un fruit croquant et gourmant (cerise noire, cassis et mûre). Les herbes de la garrigue apportent une pointe de fraîcheur.
Bouche : Ample et généreuse, la barrique est au service du vin.

Banyuls Traditionnel Fauve :
Robe: Brillante de couleur fauve aux reflets acajou.
Nez: Intense et puissant de café moka, de cacao, de raisins de Corinthe à l'alcool et d'encaustique.
Bouche: La force et le caractère de ses arômes s'associent à des tanins puissants le tout assagi par une douceur remarquablement équilibrée.

Banyuls Grand Cru Henry Vidal :
Robe : Intense avec un dégradé du milieu vers le bord du verre de l’acajou vers l’ambré et le jaune.
Nez : Premier nez dans un univers de fruits secs (raisins de Corinthe), de badiane et de café moulu. L’aération révèle une complexité remarquable : caramel moût, cacao et café torréfié, banane séchée, gentiane, caramel brûlé et une pointe de rancio (noix).
Bouche : Onctueuse et racée à la fois, ce vin remarquable sait ne pas se faire oublier.

Banyuls Grand Cru Viviane Leroy :
Robe : Ambrée et cuivrée à la frange aux reflets vert émeraude.
Nez : De venaison, de sous-bois et café torréfié, la réglisse
apporte sa touche de fraîcheur.
Bouche : Sur un équilibre racé, très belle longueur sur le raisin de Corinthe avec des notes de cuir

Collioure Rosé Premium :
Service : Servir autour de 10 °C, nous vous conseillons un carafage d'aération au moment du service afin qu'il vous livre toute sa palette aromatique.
Accords : Tapas de caractère et viandes blanches grillées.
Il aura du répondant avec des boudins noirs plus ou
moins épicés.

Collioure Blanc Prestige :
Service : Servir sur sa jeunesse entre 10 et 12°C avec un carafage d’aération au moment du service. De part ses particularités, ce Collioure blanc a un potentiel de garde qui pourra vous séduire au bout de 5 à 6 ans.
Accords : De belles volailles seront mis en valeur par ce vin d’exception ainsi que des fromages de chèvre ou un comté doux et fruité.

Collioure Rouge Prestige :
Service : A déguster à 16°C, à ouvrir une heure avant le service.
Accords : Ce grand vin de Collioure est à déguster accompagné d’une belle pièce de viande rouge grillée. Quelques légumes de saison et des pommes de terre rissolées complèteront cette ôde au plaisir.

Banyuls Traditionnel Fauve :
Service : A servir autour de 13°C.
Accords : Ce Banyuls Traditionnel "racé" s'invitera sans problème à votre table pour accompagner un pâté en croute de caractère ou un filet mignon de porc avec une sauce aux pruneaux et pommes de terre grenailles.

Banyuls Grand Cru Henry Vidal :
Service : A servir entre 15 et 16°C.
Accords : Vin de méditation par excellence accompagné d’un café ou d’un cigare, il saura sublimer un foie gras poêlé ou un gâteau à la noix.

Banyuls Grand Cru Viviane Leroy :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : Ce Grand Cru accompagne parfaitement les civets de gibiers et les plats en sauce. A savourer également avec des fromages à pâte persillée ou en fin de repas.