Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Banyuls Traditionnel Fauve : Grenache Noir 100%
Banyuls Rimage Mise Précoce 2023 : Grenache Noir 100%
AOP Banyuls Rimage Premium : Grenache Noir 100%

Banyuls Traditionnel Fauve : Vendange égrappée et foulée, mutage sur marc avec une macération post mutage d'au moins 15 jours.
Élevage en barriques bordelaises de 225 litres à la mémoire
aromatique forte dans une cave souterraine aux variations de températures et d'hygrométries faibles pour une oxydation de patience toute en douceur.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Vendange égrappée et foulée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

AOP Banyuls Rimage Premium :
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.
Elevage de 10 mois sur lies fines, en fûts de chêne neufs et de 1 vin. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier, puis 2 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Banyuls Traditionnel Fauve :
Robe: Brillante de couleur fauve aux reflets acajou.
Nez: Intense et puissant de café moka, de cacao, de raisins
de Corinthe à l'alcool et d'encaustique.
Bouche: La force et le caractère de ses arômes s'associent à des tanins puissants le tout assagi par une douceur remarquablement équilibrée.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Robe : Rouge cerise vif.
Nez : Premier nez intense de gelée de cassis et de framboise. L’agitation nous plonge dans un cocktail de fruits rouges frais avec des notes délicates de rhubarbe au sucre.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

AOP Banyuls Rimage Premium :
Robe : Profonde, rouge cerise.
Nez : Premier nez gourmand de fraise des bois et de marmelade de fruits rouges. A l'agitation, la framboise explose sur des notes vanillées et de badiane.
Bouche : D'une gourmandise extrême, la barrique porte le fruit avec des notes de châtaignes grillées et d'épices. Une finale portée par les tanins poudreux du cacao.

Banyuls Traditionnel Fauve :
Service: A servir autour de 13°C.
Accords: Ce Banyuls Traditionnel racé s'invitera sans problème à votre table pour accompagner un pâté en croute de caractère ou un filet mignon de porc avec une sauce aux pruneaux et pommes de terre grenailles.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons à base de fraise. Laissez-vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflet au chocolat.

AOP Banyuls Rimage Premium :
Service : A déguster autour de 15°C.
Accords : Ce vin séduisant et onctueux est idéal à l’apéritif avec des brochettes de melon et de jambon Serrano. Il vous accompagnera également sur du fromage de Brebis. Au dessert : tarte aux fruits, clafoutis à la cerise et chocolat de circonstance...