Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 65 %
Syrah : 25 %
Mourvèdre : 10 %

Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 30 jours. 20% du Grenache Noir sont vinifiés en macération carbonique. Élevage d’un an en cuve inox pour 35% de l’assemblage et en barriques de 1 à 4 vins pour les 65% restants. L’assemblage final est réalisé juste avant la mise en bouteilles.

Robe : Rouge cerise moyennement intense.
Nez : Premier nez de cèdre, de griotte et de mûre. À l’agitation les fruits rouges sont accompagnés de poivre noir, de vanille et d’une pointe de réglisse.
Bouche : Onctueuse au boisé délicat, le fruit est très joliment
souligné par les épices douces.

Service : Servir autour de 15°C.
Accords : Faites-vous plaisir avec des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou un travers de porc au four. N’hésitez- pas à servir ce Collioure rouge sur un plat de pâtes à la viande et tout particulièrement des cannellonis à la farce de veau.