Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 65 %
Mourvèdre : 25 %
Syrah : 10 %

Vendanges égrappée, foulée, macération traditionnelle de 20 à 25 jours sauf pour une partie du GN (20 % environ) vinifié en macération carbonique de 7 jours.
Un élevage en barriques ayant déjà contenues 2 vins, bondes de côté pendant 1 an lui a permis d’étoffer sa palette aromatique.

Robe : Légère rouge cerise à la frange tuilée.
Nez : Premier nez fruité (cerise, mûre, cassis), des notes de garrigue, de fumée et de vanille complexifie la palette aromatique en gardant beaucoup de gourmandise.
Bouche : Légère et mature mais avec du caractère, les tanins sont polis par l’élevage en barriques usagées. La confiture de mûre et la vanille prolongent la finale.

Service : Servir autour de 14 °C.
Accords : Si charcuteries de caractère et plats de pâtes seront de bons compagnons, ce Collioure Rouge accompagnera avec aisance une côte de veau à la crème et aux champignons.