La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les plus belles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Syrah : 65% - Mourvèdre : 10% - Grenache Noir : 15% - Carignan : 10%

Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Elevage sur lies en fûts de chêne neufs. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Robe : profonde rouge aux reflets pourpre
Nez : premier de nez de fruits noirs avec des notes fumées
A l'agitation des épices douces et des herbes de la garrigue complètent un joli fruit aux notes de cassis
La gourmandise s'accentue avec des connotations de café crème
Bouche : vive et alerte avec une belle acidité qui contrebalance la puissance de ce collioure rouge.
Les tanins sont veloutés, les fruits noirs sont mis en avant par un boisé discret. Finale toute en fraîcheur

Service : A déguster à 16°C, à ouvrir une heure avant le service.
Accords : Ce grand vin de Collioure est à déguster accompagné d’une belle pièce de viande rouge grillée. Quelques légumes de saison et des pommes de terre rissolées complèteront cette ode au plaisir.