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Terres des Templiers

Sélection « Initiation » AOP Banyuls x6

Millésime : Non millesimé et 2022

Prix normal
€130,00
Prix normal
Prix de vente
€130,00
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Découvrez notre sélection de cuvées Initiation sur la gamme de nos vins d'AOP Banyuls Ambré, Banyuls Rimage et Banyuls Traditionnel.

 

Terroir

Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Cépages

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Grenache Gris et Blanc : 95%
Muscat d'Alexandrie : 5 %

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Traditionnel Vieille réserve :
Grenache Noir : 100%

Vinification / Élevage

Banyuls Ambré Roumani Doré : Vendange égrappée, foulée.
Débourbage à froid. Mutage sur moût.
Elevage en cuves et foudres de chêne pendant 5 ans.

Banyuls Rimage Mise Précoce : Vendange égrappée et foulée.
Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.
Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

Banyuls Traditionnel Vieille réserve : Vendange égrappée.
Mutage sur moût pour la moitié, l’autre moitié est mutée sur marc avec une macération de minimum 7 jours. Elevage d’environ 5 ans en vieux contenants de chêne de grosse capacité. Elevage en 1/2 muids en extérieur pour 5% de l’assemblage.

Dégustation

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Robe : Brillante ambrée aux reflets cuivrés.
Nez : Intense de cire d’abeilles, de pâte de coing et d’agrumes confits.
Bouche : Gourmande et élégante ; les fruits secs (abricots, dattes) se mêlent à la nèfle.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Robe : Rouge cerise vif.
Nez : Premier nez intense de gelée de cassis et de framboise. L’agitation nous plonge dans un cocktail de fruits rouges frais avec des notes délicates de rhubarbe au sucre.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve :
Robe : Rouge orangé aux reflets tuilés.
Nez : Alliance du fruit rouge et des notes de torréfaction, de pruneau et de raisin de corinthe.
Bouche : Attaque souple et vineuse. Prune à l’eau-de-vie. Bonne persistance.

Comment l'apprécier

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Service : A apprécier entre 8 - 10°C.
Accords : A déguster à l’apéritif, sur du foie gras, du melon ou bien en dessert (tartes aux fruits et sorbets).

Banyuls Traditionnel Vieille réserve :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : En apéritif. Avec des pruneaux au lard. Sur du melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons à base de fraise. Laissez-vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflet au chocolat.

Degrés : AOP Banyuls Ambré Roumani Doré : 15,5% vol. / AOP Banyuls Rimage Mise Précoce 2022 : 16% vol. / AOP Banyuls Traditionnel Vieille Réserve : 16% vol.

Allergènes : Sulfites

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Sélection « Initiation » AOP Banyuls x6

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