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Terres des Templiers

Sélection « Terroir » - AOP Collioure & AOP Banyuls x6

Millésime : 2015, 2019 et 2023

Prix normal
€116,00
Prix normal
Prix de vente
€116,00
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Carton de 6 bouteilles.

Découvrez notre sélection des cuvées Terroir sur la gamme de nos vins d'AOP Collioure Blanc, Rouge et d'AOP Banyuls Grand Cru la Serra. 

Terroir

Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Cépages

Banyuls Grand Cru La Serra :
Grenache Noir : 100%.

Collioure Blanc Madeloc :
Grenache Gris : 55%
Grenache Blanc : 40%
Rolle : 5%

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Grenache Noir : 35%.
Mourvèdre : 35%
​Carignan : 30%

Vinification / Élevage

Banyuls Grand Cru La Serra :
Vendange égrappée et foulée.
Macération de 14 jours après mutage sur grains.
Elevage en foudres de chêne pendant plus de 6 ans.

Collioure Blanc Madeloc :
Pressurage en grappes entières pour le grenache gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation et élevage sur lies pour 20 % de la vendange en demi-muids de chêne (620 litres), pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Vendange égrappée et foulée. Macération traditionnelle de 30 jours. Conservation en cuves parfaitement ouillées jusqu'à la mise en bouteilles.

Dégustation

Banyuls Grand Cru La Serra :
Robe : Moyennement soutenue de couleur brun fauve et
caramel.
Nez : A l’ouverture, le caramel brûlé, le café torréfié et la cire s’expriment. L’agitation fait apparaître l’orange amère confite, le pralin et des notes de sous-bois.
Bouche : Harmonieuse et gourmande, les tanins poudreux du cacao accompagnent les arômes du nez. Une belle acidité apporte de la fraîcheur à l’ensemble.

Collioure Blanc Madeloc :
Robe : Étincelante et brillante, jaune pâle tirant sur le vert.
Nez : Premier nez de poire et de fruits du verger avec des notes toastées et de réglisse. À l’agitation, c’est une explosion de fraîcheur amenée par le jus de goyave et le citron vert.
Bouche : Les agrumes ainsi que leurs zestes amènent de la vivacité ainsi qu’une légère amertume finale. Un pointe de minéralité nous renvoie à notre terroir de schiste.

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Robe : Intense rouge cerise.
Nez : Premier nez de garrigue, de thym, de romarin et de prune rouge. A l’agitation le fruit s’exprime sur des notes agréables de kirsch accompagnées de notes salines et iodées.
Bouche : Le carignan s’exprime sur le poivre et la groseille pour une finale légèrement acidulée.

Comment l'apprécier

Banyuls Grand Cru La Serra :
Service : A déguster à 13 - 14°C.
Accords : Son univers aromatique sera le compagnon idéal des desserts au chocolat ainsi que ceux au praliné.

Collioure Blanc Madeloc :
Service : Servir autour de 8°C.
Accords : A déguster en apéritif avec des tapas. Sur les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés. Idéal avec les viandes blanches et les volailles. Fromages de chèvre, ou à pâte pressée (Cantal, Comté)

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Service : Servir autour de 14°C. A carafer juste avant le service.
Accords : Lapin au four, des poêlées de bolets ou de giroles accompagnant par exemple une côte de veau.

Degrés : AOP Banyuls Grand Cru La Serra 2015 : 16,5% vol. / AOP Collioure Blanc Madeloc 2023 : 14% vol. / AOP Collioure Rouge Les Hauts du Roumani 2019 : 14% vol.

Allergènes : Sulfites pour toutes cuvées / Spécificités AOP Collioure Blanc Madeloc 2023 : protéine de l'œuf

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Sélection « Terroir » - AOP Collioure & AOP Banyuls x6

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