Ces Côtes du Roussillon proviennent du nord-est du département des Pyrénées-Orientales, plus précisément sur la rive gauche de la vallée de l’Agly près du petit village de Baixas. Ce terroir de calcaire et de schistes se différencie du terroir de Collioure et Banyuls par sa faible altitude et son éloignement de la mer Méditerranée.

Escapade en Roussillon Blanc :
Grenache Blanc : 60%
Roussanne : 40%

Escapade en Roussillon Rosé :
Grenache Noir : 65%
Syrah : 35%

Escapade en Roussillon Rouge :
Grenache Noir : 40%
Syrah : 40%
Mourvèdre : 20%

Escapade en Roussillon Blanc :
Égrappage total de la vendange avant la mise en pressoir. Débourbage statique à froid avant de fermenter à une température régulée de 18 °C. Conservation sur lies fines en cuve soigneusement ouillée jusqu’à la mise en bouteilles.

Escapade en Roussillon Rosé :
Rosé de pressurage direct, les grappes éraflées/foulées sont rapidement mise en pressoir pour un contact pellicules/jus réduit au minimum. Après un débourbage statique au froid, le jus est fermenté à une température régulée de de 18 à 20 °C. Conservation en cuve parfaitement ouillée jusqu’à la mise en bouteilles.

Escapade en Roussillon Rouge :
Les 3 cépages sont vinifiés traditionnellement en éraflés/foulés avec des macérations courtes pour privilégier le fruit à la trame tannique en bouche. Élevage en cuve inox ouillée jusqu'à la mise en bouteilles.

Escapade en Roussillon Blanc :
Robe : Brillante, jaune or soutenu.
Nez : Premier nez de pomme verte, de fleurs blanches et de banane mûre. A l’agitation l’abricot et le citron vert complètent la palette aromatique.
Bouche : Ronde et suave, équilibrée par une belle acidité, finale de melon jaune et de citron.

Escapade en Roussillon Rosé :
Robe : Rose pâle aux reflets nacrés.
Nez : Premier nez de fruits frais (fraise, pêche blanche, nectarine). À l’agitation le fruit de la passion et le goyavier du Brésil apportent des notes exotiques.
Bouche : Toute en finesse et subtilité, rafraîchissante à souhait.

Escapade en Roussillon Rouge :
Robe : Soutenue rouge vif tirant sur le violine.
Nez : De fruits rouges très mûrs (fraise, framboise). A l’agitation le fruit devient plus noir (mûre) avec des notes de jus d’orange et badiane.
Bouche : Ronde et suave à la fois, mettant en exergue les fruits du nez.

Escapade en Roussillon Blanc :
Service : Servir autour de 10 °C.
Accords : Ce vin charnu accompagnera les poissons grillés et en sauce légère ainsi que les viandes blanches.

Escapade en Roussillon Rosé :
Service : Servir autour de 10°C.
Accords : Ce rosé fin et subtil accompagnera un guacamole d’avocats aux crevettes, des toasts de saumon fumé et des fromages frais de chèvre.

Escapade en Roussillon Rouge :
Service : A déboucher au moment du service aux alentours de 14°C.
Accords : Ce vin de partage autour du fruit, accompagnera terrines et pâtés en croûtes, les viandes grillées et fromages à pâtes molles et croûtes fleuries.