La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les plus belles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Grenache Gris : 100 %

Vendanges et tri manuels de parcelles sélectionnées dans l’arrière-pays au sein du vieux vignoble historique du cru Collioure et Banyuls. Le grenache gris est pressuré en grappes entières intactes grâce à une récolte et un transport en caissettes. Après une nuit en chambre froide, seul le «coeur» du pressoir sera sélectionné puis dirigé vers les 1/2 muids neufs de chêne français après avoir été clarifié.
Un élevage sur lies précis va parfaire l’équilibre : rondeur /acidité ainsi que l’intégration du boisé. Ce grand vin de Collioure assemblé en début d’année 2024 est issu de la sélection de 5 pièces de bois uniques pour un mariage exceptionnel.

Robe : Intense et brillante de couleur or blanc.
Nez : Premier d’épices (cannelle) et de fleur d’oranger. L’agitation révèle des fruits à chair comme l’abricot frais, l’ananas et la mangue. Le tout, souligné par des notes de vanille et de crumble. Un léger boisé délicat accompagne le nez sur un registre distingué.
Bouche : Les fruits du verger cohabitent avec les fleurs blanches, une tension remarquable et une finale exacerbée par les tanins du bois.

Service : Servir sur sa jeunesse entre 10 et 12°C avec un carafage d’aération au moment du service. De part ses particularités, ce Collioure blanc a un potentiel de garde qui pourra vous séduire au bout de 5 à 6 ans.
Accords : De belles volailles seront mis en valeur par ce vin d’exception ainsi que des fromages de chèvre ou un comté doux et fruité.