Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Mourvèdre : 50%
Syrah : 30%
Grenache Noir : 15%
Carignan : 5%

Récolte en bacs de 30 Kgs pour un stockage en chambre froide d’une nuit à 5 °C. Tri sur table avant une mise en cuve inox. Macération pré-fermentaire à froid (6°C) et post fermentaire de plus de 25 jours.
Elevage sur lies en fûts de 400 litres neufs pour le tiers du volume de Mourvèdre, le reste de l’assemblage a été élevé en cuves inox.

Robe : Intense rouge cerise.
Nez : Premier nez très expressif de fraise, de myrtilles aux notes de confiture de lait. La garrigue et le romarin apportent des accents du sud. À l’agitation c’est un festival de fruits rouges acidulés et mûrs avec un côté dynamique et pétillant.
Bouche : Souple, aromatique et gourmande où les fruits côtoient les herbes de la garrigue.
Laissez-vous porter par cette ambiance décontractée !

Service : Servir à 16 ° C.
Accords : Poissons et lapin à la provençale seront les bienvenus à la table d’Aurore. Faites-vous plaisir aussi avec des lasagnes aux légumes ou un riz à la tomate agrémenté de Mozzarella.