Le vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée. C’est sur ce vignoble de montagne que Terres des Templiers fait naître, à partir de certaines parcelles choisies, des cuvées au caractère unique, conduites en «agriculture biologique».

Mourvèdre : 70%
Grenache Noir : 30%

Deux parcelles sur les hauteurs du village de Banyuls-sur-Mer sont à l’origine de Vinya. Une plutôt plate de Mourvèdre sur laquelle le travail du sol est mécanisé. Une autre en terrasse pour le Grenache Noir, travaillée entièrement à la main. C’est une parcelle expérimentale qui met en œuvre différentes techniques de murettes et de lutte contre l’érosion. Vinification traditionnelle avec une macération des raisins de 30 jours. Élevage d’un an en barrique de 1 vin avant la mise en bouteilles.

Robe : Attirante rouge aux reflets violacés.
Nez : Premier nez séduisant de mûre, de caramel mou et de vanille douce. À l’agitation la cerise s’exprime avec un côté « noyau » prononcé accompagnée de notes florales (jacinthe) et de suie.
Bouche : Souple et gourmande, les fruits du nez s’expriment avec la fraîcheur d’une belle acidité naturelle.
Rétro-olfaction dégageant un fruit très pur.

Service : À déguster entre 14 et 16 °C.
Accords : Si les viandes rouges sont une évidence, vous pourrez aussi surprendre vos convives avec un chou farci ou une potée au chou.