Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Mourvèdre : 90%
Grenache noir : 10%

Vendange égrappée et foulée avec une vinification séparée des 2 cépages. Longue macération traditionnelle de 30 jours avec des délestages et des remontages.
Elevage d’un an en barriques de 1 vin, 2 vins et 3 vins.

Robe : Moyennement soutenue, rouge cerise.
Nez : Premier nez de prune rouge et de fumée. À l’agitation la mûre est accompagnée du poivre noir avec des notes de camphre et iodées.
Bouche : Ronde et suave, le fruit est soutenu par un boisé toasté. Une belle acidité accompagne les tanins feuilletés du Mourvèdre.

Service : Servir autour de 15°C. A ouvrir 30min avant le service pour une pleine expression aromatique.
Accords : A consommer sur des viandes rouges saignantes (pavé de bœuf Rossini) ou en sauce. Dans quelques années, sur du gibier en civet.