Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 70%
Grenache Gris : 30%

Ce Banyuls traditionnel non millésimé est issu de l’assemblage majoritaire des millésimes 2017,2018 et 2019. Le Grenache noir est muté sur marc et a été assemblé avant mise sous-bois à des presses de Grenaches gris mutées sur jus. Chaque millésime a été élevé à l’oxydation, à l’abandon sans ouillage jusqu’en 2025 dans des barriques et des ½ muids récents au sein de notre cave de vinification : le Cellier du Mas Ventous.

Robe : Moyennement intense de couleur caramel à la frange jaune et brun fauve.
Nez : Premier nez intense de dattes sèches, de gousse de vanille et de bois ciré. À l’agitation nous rentrons dans l’univers d’un vieil alcool avec une palette aromatique complexe : curry, cire d’abeilles, eau de vie de mirabelle, cuir, café brûlé.
Bouche : Racée, vive, les arômes du nez se déchainent avec fougue.

Service : Servir autour de 14°C, prenez bien soin de le rafraîchir pour qu’il se réchauffe au fur et à mesure de sa dégustation.
Accords : Ardent pourra sublimer une crème renversée au caramel, une tarte aux noix ou un baklava aux amandes.
Pour les plus audacieux Ardent fera ressortir l’amertume d’un Portokalopita à l'orange mais vous pouvez aussi vous laisser emporter par ces effluves dans la lumière dorée d’une fin d’après-midi.