La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Grenache Noir : 45% Mourvèdre : 25% Syrah : 15% Carignan : 15%

Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré fermentaire à froid de 5 jours et post fermentaire de 30 jours. Élevage sur lies en barriques neuves et de 1 vin pour 60% de l'assemblage, les 40% restants ont été vinifié en cuve inox.

Robe : Profonde rouge cerise.
Nez : Premier nez de fruits rouges confiturés (fraise, framboise) avec des notes de caramel mou. À l'agitation la vanille et la garrigue accompagnent des fruits rouges acidulés comme la groseille et la grenade.
Bouche : Attaque d'une rondeur remarquable, une belle acidité et des tanins suaves apportent du peps et de la fraîcheur à la fin de bouche.

Service : Servir à 16 °C.
Accords : Une "pluma" de porc ibérique au piment d'Espelette accompagnée de riz aux poivrons sera un excellent partenaire de table.