Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

AOP Banyuls Blanc Collita :
Grenache Gris & Grenache Blanc : 100%

AOP Banyuls Rosé Collita :
Grenache Noir : 100%

AOP Banyuls Blanc Collita :
Sélection des premiers jus sous le pressoir pour garder la pureté du fruit frais. Débourbage statique de 48 h puis fermentation des jus clairs à basse température (16°C). Mutage sur jus pour un équilibre favorisant l’expression fruitée sans lourdeur.

AOP Banyuls Rosé Collita :
Collita Rosé est issu à 100 % de saignées de cuves de macération à destination de Banyuls Rimage. La vendange éraflée et foulée a macéré une nuit avant d’être saignée. Après un débourbage pour un jus le plus clair possible, fermentation à basse température pour une expression fruitée des plus expressives. Mutage sur jus et élevage en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles.

AOP Banyuls Blanc Collita :
Robe : Pâle et brillante de couleur jaune/vert.
Nez : Expressif de poire Williams, de pomme Granny et de coing avec des notes vanillées et de céleri branche.
Bouche : Délicieuse, impactante et harmonieuse, la poire est omniprésente relevée au final par une touche de crème de Marron et de banane flambée.

AOP Banyuls Rosé Collita :
Robe : Soutenue de couleur fuchsia aux reflets bleutés.
Nez : Premier nez de mangue, d’ananas et pêche de vigne. Les fruits explosent à l’agitation (nectarine, fraise et pêche jaune) avec des notes de lait de coco.
Bouche : Hyper aromatique, les fruits à noyaux sont mis en avant par un bel équilibre qui met en avant la gourmandise sans lourdeur.

AOP Banyuls Blanc Collita :
Service : À déguster entre 8 - 12°C.
Accords : Ce vin séduisant et onctueux est idéal à l’apéritif, à marier avec des toasts de foie gras. Au dessert, tarte aux fruits du verger de circonstance.

AOP Banyuls Rosé Collita :
Service : Bien frais aux alentours de 8 ° C.
Accords : À déguster seul, frappé ou en cocktail. N’oubliez pas des accords gourmands comme une tarte aux framboises ou un sorbet au citron. Mais surprenez vos convives avec des piquillos fourrés au fromage de chèvre frais.