Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Gris (certifié Bio) : 100%

Récolte en caisses de 30 Kgs, pressurage direct en grappe entière, assemblage coule plus presses pour un débourbage statique de 48 heures. Mutage sur jus, mise en élevage dans 6 ½ muids sans ouillage pendant les 3 ou 4 ans d’abandon au sein du chai à barriques enterré du Mas Ventous.

Robe : Étincelante d’une couleur ambrée aux reflets or cuivrés.
Nez : Premier nez de marmelade d’orange, de curry et de pain d’épices. À l’agitation la gourmandise monte d’un cran avec la mirabelle et l’abricot compotés soulignés par la cire d’abeilles et les agrumes confits.
Bouche : À la texture délicate, sa finale subtilement sèche à la légère amertume des écorces d’oranges confites apporte beaucoup de fraîcheur et un équilibre élégant.

Service : À servir autour de 12 ° C.
Accords : Si Cerae peut accompagner vos fins de repas, vous pouvez aussi le servir avec un canard à l’orange, un tajine d’agneau aux abricots et aux amandes ou tout simplement avec une brioche aux fruits confits.