Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 100%

Si la vinification de ce Banyuls grand cru reste classique (mutage sur grains et longue macération) c’est son élevage oxydatif précisément orchestré qui lui a donné ses lettres de noblesse.
Tout d’abord quatre années en extérieur en ½ muids dans la pure tradition de terres des templiers lui ont fait perdre son intensité colorante mais l’ont orienté vers un univers aromatique exceptionnel.
Ensuite 3 années en intérieur dans un grand contenant en bois lui ont permis de se remettre des conditions extrêmes rencontrées en extérieur.
L’élevage c’est poursuivi par 8 ans toujours en intérieur dans un contenant en bois de plus petite capacité mais avec une patine du temps exceptionnel.
Le polissage et la maturité de ce BGC a pu enfin permettre sa mise en bouteilles fin 2024.

Robe : ambrée, cuivrée, lumineuse et étincelante
Nez : premier nez de caramel, de fruits secs et compotés avec des notes volatile de cire caustique et de bois précieux
A l’agitation il prend son envol et gagne en complexité au fur et à mesure que le temps passe : notes iodées, pralin, café, confiture de lait, réglisse …..
Bouche : volumineuse associant matière dense et sucrosité délicate. Son élevage sur mesure a apaisé sa fougue en le rendant docile

Service : A servir entre 15 et 16 °C
Accords : c’est un vin qui suspend le temps, c’est un vin de méditation seul en tête à tête avec lui …
Vous pouvez bien sûr le partager après un repas et refaire le monde en bonne compagnie !