Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les
Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 100%

Vendange égrappée et foulée, mutage sur marc avec une macération post mutage d’au moins 15 jours.
Élevage en barriques bordelaises de 225 litres « à la mémoire aromatique forte » dans une cave souterraine aux variations de températures et d’hygrométries faibles pour une oxydation de patience toute en douceur.

Robe : Brillante de couleur fauve aux reflets acajou.
Nez : Intense et puissant de café moka, de cacao, de raisins de Corinthe à l’alcool et d’encaustique.
Bouche : La force et le caractère de ses arômes s’associent à des tanins puissants le tout assagi par une douceur remarquablement équilibrée.

Service : À servir autour de 13°C.
Accords : Ce Banyuls Traditionnel « racé » s’invitera sans problème à votre table pour accompagner un pâté en croute de caractère ou un filet mignon de porc avec une sauce aux pruneaux et pommes de terre grenailles.