Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays

Grenache Gris : 55 %
Grenache Blanc : 35 %
Rolle : 5 %
Roussanne : 5 %

Pressurage engrappes entières pour le Grenache Gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/ foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation et élevage sur lies pour 20 % de la vendange en demi-muids de chêne (620 litres), pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.

Robe : Étincelante et brillante, jaune pâle tirant sur le vert.
Nez : Aux fruits éclatants (pêche blanche, brugnon et prune jaune) avec des notes vanillées. L’agitation révèle des notes exotiques (ananas) ainsi que la salinité propre à notre terroir de bord de mer.
Bouche : Les agrumes ainsi que leurs zestes amènent de la vivacité ainsi qu’une légère amertume en finale, gage de fraîcheur. Une pointe de minéralité nous renvoie à notre terroir de schiste.

Service : Servir autour de 8 °C. Optez pour un carafage d’aération avant le service afin de révéler toute sa
palette aromatique.
Accords : À déguster en apéritif avec des tapas. Sur les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés. Idéal avec les viandes blanches et les volailles. Fromages de chèvre, ou à pâte pressée (Cantal, Comté).