Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays

Grenache Gris : 55%
Grenache Blanc : 35%
Rolle : 6%
Roussanne : 4%

Pressurage en grappes entières pour le Grenache Gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation et élevage sur lies pour 20% de la vendange en demi-muids de chêne (620 litres), pour apporter à l'assemblage de la structure et des notes épicées.

Robe : Étincelante et brillante, jaune pâle tirant sur le vert.
Nez : Premier nez minéral et iodé, les fruits du verger s'expriment par la suite (poire, abricot, pêche jaune) avec un côté exotique (mangue) et floral (jasmin).
Bouche : Les agrumes ainsi que leurs zestes amènent de la vivacité ainsi qu'une légère amertume en finale, gage de fraicheur. Une pointe de minéralisé nous renvoie à notre terroir de schiste.

Service : Servir autour de 8°C.
Optez pour un carafage d'aération avant le service afin de révéler toute sa fraicheur palette aromatique.
Accords : À déguster en apéritif avec des tapas. Sur les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés. Idéal avec les viandes blanches et les volailles. Fromage de chèvre, ou à pâte pressée (Cantal, Comté).