La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les plus belles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels

Grenache Gris : 100 %

Vendanges et tri manuels de parcelles selectionnées dans l’arrière-pays au sein du vieux vignoble historique du cru Collioure et Banyuls. Le grenache gris est pressuré en grappes entières intactes grâce à une récolte et un transport en caissettes. Après une nuit en chambre froide, seul le «coeur» du pressoir sera selectionné puis dirigé vers les 1/2 muids neufs de chêne français après avoir été clarifié. Un élevage sur lies précis va parfaire l’équilibre : rondeur/acidité ainsi que l’intégration du boisé. Ce grand vin de Collioure assemblé en février 2023 est issu de la sélection de 5 pièces de bois uniques pour un mariage exceptionnel.

Robe : Étincelante jaune-vert intense.
Nez : Premier nez de miel de fleur d’acacia et de jasmin. L’agitation révèle la verveine, la vanille puis les fruits arrivent : abricot frais, mangue et pêche blanche sont accompagnés de menthe fraîche. Le nez reste délicat et subtil et se
complexifie sur des notes de poivre noir, de cèdre et de gaufre.
Bouche : Les fruits du verger cohabitent avec les fleurs blanches, une tension remarquable et une finale exacerbée par les tanins du bois

Service : Servir sur sa jeunesse entre 10 et 12°C avec un carafage d’aération au moment du service. De part ses particularités, ce Collioure blanc a un potentiel de garde qui pourra vous séduire au bout de 5 à 6 ans.
Accords : De belles volailles seront mis en valeur par ce vin d’exception ainsi que des fromages de chèvre ou un comté doux et fruité.