Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées
et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Syrah : 55 % Grenache Noir : 45 %

Vin issu à 100% de la saignée de cuve de macération après un contact du jus et de la pellicule de 2 à 3 heures. Après un débourbage statique de 48 heures, les jus clairs sont fermentés en cuve inox pour la Syrah et sous bois pour le Grenache Noir. Assemblage des 2 cépages avant la mise en bouteille.

Robe : Soutenue, rose groseille à la frange violette, bleutée.
Nez : Premier nez de fruits rouges (cerise, fraise, fram-boise) mêlés à des notes d'un toasté délicat. L'agitation révèle des notes fraîches de chlorophylle et de brise marine.
Bouche : Avec un joli fruit mûr et une belle acidité qui contrebalance des tanins, qui donnent du corps à ce rosé de saignée. Finale soulignée par des notes de pain grillé et de vanille.

Tapas de caractère et viandes blanches grillées. Il aura du répondant avec des boudins noirs plus ou moins épicés.