Le vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême
sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée.C’est sur ce vignoble de montagne que Terres des Templiers fait naître, à partir de certaines parcelles choisies, des cuvées au caractère unique, conduites en «agriculture biologique».

Mourvèdre : 50%
Grenache Noir : 50%

Deux parcelles sur les hauteurs du village de Banyuls-sur-Mer sont à l’origine de ce Collioure Rouge Bio. Une plutôt plate de Mourvèdre sur laquelle le travail du sol est mécanisé. Une autre en terrasse pour le Grenache Noir, travaillée entièrement à la main. C’est une parcelle expérimentale qui met en oeuvre différentes techniques de murettes et de lutte contre l’érosion. Vinification traditionnelle avec une macération des
raisins de 30 jours. Élevage de moins d'un an en barriques de 1 et 2 vins avant la mise en bouteille.

Robe : Jolie robe rouge cerise intense aux reflets pourpre.
Nez : Premier nez de cerise noire avec des notes de thym. A l'agitation le vin révèle la mûre, la sauge et la vanille.
Bouche : Ronde et charnue aux tannins délicats, le caractère "juteux" de ce vin expriment à merveille les baies noires.

Service : Servir autour de 14 °C. A déboucher idéalement 30
minutes avant le service.
Accords : Si charcuteries de caractère et plats de pâtes seront de bons compagnons, ce Collioure Rouge accompagnera avec aisance une côte de veau à la crème et aux champignons.