Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 70%
Mourvèdre : 20%
Syrah : 10%

Vendanges égrappée, foulée, macération traditionnelle de 20 à 25 jours sauf pour une partie du grenache noir (20% environ) vinifié en macération carbonique de 7 jours. Un élevage en barriques ayant déjà contenues plusieurs vins, bondes de côté pendant un an, ce qui lui a permis d’étoffer sa palette aromatique.

Robe : Légère, rouge cerise à la frange tuilée.
Nez : Premier nez de fraise et de cerise avec des notes de fumé et de résine de pin. À l’agitation des arômes de fruits rouges acidulés s’expriment pleinement agrémentés de poivre noir.
Bouche : Au toucher plutôt rond, la bouche est juteuse, allongée et étirée par l’élevage en barriques usagées qui apporte de jolis tanins polis.

Service : Servir autour de 14 °C.
Accords : Si les charcuteries de caractère et les plats de pâtes seront de bons compagnons, ce Collioure rouge accompagnera une côte de veau à la crème et aux champignons ainsi que des tomates farcies végétariennes.