Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Mourvèdre : 90%
Grenache Noir : 10%

Vendange égrappée et foulée. Longue macération de 30 jours. Elevage pendant 1 an en barriques de chêne neuf, 1 vin et 2 vins pour 1/3 de chaque. Barriques en provenance exclusive de notre tonnelier historique Demptos.

Robe : Intense rouge cerise.
Nez : Premier nez d’épices, de cuir et de suie, à l’agitation les fruits rouges compotés (fraise, cerise...) amènent de la gourmandise soulignée par un boisé vanillé discret.
Bouche : Harmonieuse, l’élevage en barriques soutient les tanins « feuilletés » du mourvèdre qui dynamisent la bouche.

Service : A déguster entre 14 et 16 °C. Sur sa jeunesse, à carafer au moment du service.
Accords : Se marie très bien avec de la viande rouge : rôti de boeuf au four ou tournedos, accompagnés de pommes de terre rissolées à la fleur de sel. Agneau grillé ou braisé sans oublier le thym, l’ail et le romarin. Incontournable avec le traditionnel gigot d’agneau de Pâques.