La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Syrah : 45%
Mourvèdre : 25%
Grenache Noir : 25%
Carignan : 5%

Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Élevage sur lies en fûts de chêne neufs (25%) et de 1 vin (25 %), le reste de l’assemblage étant élevé en cuve inox.

Robe : Rouge cerise d'une belle profondeur et d'une belle brillance.
Nez : Premier nez de fruits rouges (cerise, fraise) mêlés à du pain d'épices. On gagne en gourmandise à l'agitation avec des fruits qui se compotent accompagnés par une touche délicate de vanille et de café crème.
Bouche : D'un équilibre remarquable où fraîcheur et le côté juteux des fruits sont portés par un boisé délicat.

Service : Servir à 16°C et à déboucher 10min avant le service.
Accords : À associer à des mets nobles : steack tartare condimenté, belles pièces de viande, gibiers.... À votre bon plaisir.