La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Carignan : 50 %
Syrah : 30 %
Grenache Noir : 20 %

Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à
froid de 5 jours et post fermentaire de 30 jour. Élevage sur lies en
fûts de chêne neuf pour 80% et en fûts de 1 vin pour 20%.

Robe : Soutenue, rouge cerise.
Nez : Envoutant de vanille, de tabac frais, de kirsch et de fruits noirs.
Bouche : Le début de bouche est guidé par la syrah au toucher velouté avec un enrobage magnifique. Le grenache noir fait le lien avec un fruit précis. Le carignan s'exprime en finale avec des tanins dynamiques et des notes aromatiques de griotte et de foin.

Service : Servir à 16 °C en prenant soin de le déboucher
30 minutes avant le service.
Accords : Epices et herbes aromatiques sont les bienvenus. Faites-vous plaisir avec un magret de canard au miel et romarin ou avec un curry d'agneau. Pour les amateurs, un tartare de bœuf relevé sera aussi un bel allier.