Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

AOP Collioure Rouge Le Reig 2018 : Mourvèdre : 80 % -Grenache Noir : 20%

AOP Collioure Rouge Pams 2019 : Mourvèdre : 85% -Grenache Noir : 15%

AOP Collioure Rouge Vinya 2020 : Mourvèdre : 75% -
Grenache noir : 25%

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce 2018 : Grenache Noir : 100%

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020
Grenache Noir (certifiée Bio) : 100%

AOP Banyuls Traditionnel Bio : Grenache Noir (certifié Bio) : 70% - Grenache Gris (certifié Bio) : 30%

AOP Collioure Rouge Le Reig 2018 :
Vendange égrappée et foulée. Longue macération de 30 jours. Elevage en barriques de chêne neuves, de 1 vin et de 2 vins pendant 12 mois.

AOP Collioure Rouge Pams 2019 :
Vendange égrappée et foulée. Longue macération de 30 jours. Elevage pendant 1 an en barriques de chêne neuf, 1 vin et 2 vins pour 1/3 de chaque. Barriques en provenance exclusive de notre tonnelier historique Demptos.

AOP Collioure Rouge Vinya 2020 :
Deux parcelles sur les hauteurs du village de Banyuls-sur-Mer sont à l’origine de Vinya. Une plutôt plate de mourvèdre sur laquelle le travail du sol est mécanisé. Une autre en terrasse pour le Grenache Noir, travaillée entièrement à la main. C’est une parcelle expérimentale qui met en oeuvre différentes techniques de murettes et de lutte contre l’érosion. Vinification traditionnelle avec une macération des raisins de 30 jours. Elevage de 8 mois en barriques de 1 vin avant la mise en bouteilles en cuve.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce 2018 :
Vendange égrappée et foulée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020 :
Vendange égrappée et foulée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

AOP Banyuls Traditionnel Bio :
Vendange égrappée, foulée. Le Grenache Noir est muté sur marc et le Grenache Gris sur jus. Un élevage en barriques et en ½ muids à la mémoire aromatique déjà très expressive a été réalisé au sein du Cellier du Mas Ventous. Une cascade de millésime a été amorcée depuis 2013 et l’assemblage mis en bouteille a un âge moyen de 6 ans.

AOP Collioure Rouge Le Reig 2018 :
Robe : Rouge cerise intense à la frange légèrement tuilée.
Nez : Premier nez intense de suie et de mûre. L’agitation révèle la prune rouge et la garrigue avec des notes de camphre, d’épices douces et de vanille.
Bouche : Ample, racée et vive à la fois. La barrique vient soutenir un fruit incisif jusqu’à la finale toute en fraîcheur et légèrement réglissée.

AOP Collioure Rouge Pams 2019 :
Robe : Profonde rouge cerise.
Nez : À l’ouverture le cèdre et le genièvre s’expriment
puis laisse place à la fraise, la prune rouge et la myrtille avec en toile de fond de délicates notes fumées.
Bouche : Harmonieuse, l’élevage en barriques soutient les tanins « feuilletés » du mourvèdre qui dynamisent la bouche.

AOP Collioure Rouge Vinya 2020 :
Robe : Profonde, noire à la frange pourpre.
Nez : Riche et opulent de fruits noirs (mûre, myrtille), de tourbe et de café grillé. L’agitation révèle des notes de vanille, de crème pâtissière avec la cerise burlat en toile de fond.
Bouche : Sapide entre générosité et fraîcheur, une finale qui fait saliver mettant en avant la myrtille et la cerise.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce 2018 :
Robe : Noire profonde à la frange pourpre.
Nez : Intense et gourmand aux notes de cerise noire, de mûre et de fraise, avec des notes de verveine et d’olives noires.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020 :
Robe : Profonde, rouge cerise.
Nez : De mûre sauvage et de sauge; l’agitation révèle la framboise et la fraise des bois avec des notes de vanille douce.
Bouche : Au caractère racé mettant en avant un fruit rafraîchissant souligné par le bâton de réglisse, la framboise s’exprime avec précision.

AOP Banyuls Traditionnel Bio :
Robe : D’un joli brun tirant sur l’acajou.
Nez : Très complexe invitant au voyage, fruits secs (pruneaux, abricot), cire d’abeilles, pralin, noix fraîche et cannelle sont en harmonie.
Bouche : Équilibrée entre la fougue du cacao amer et la douceur du miel de châtaignier. Les tanins sont assagis mais portent la bouche avec élan.

AOP Collioure Rouge Le Reig 2018 :
Service : Servir autour de 15°C. A ouvrir 30 min avant le service pour une pleine expression aromatique.
Accords : A consommer sur des viandes rouges saignantes (pavé de boeuf Rossini) ou en sauce. Dans quelques années, sur du gibier en civet.

AOP Collioure Rouge Pams 2019 :
Service : A déguster entre 14 et 16 °C. Sur sa jeunesse, à
carafer au moment du service.
Accords : Se marie très bien avec de la viande rouge : rôti de boeuf au four ou tournedos, accompagnés de pommes de terre rissolées à la fleur de sel. Agneau grillé ou braisé sans oublier le thym, l’ail et le romarin. Incontournable avec le traditionnel gigot d’agneau de Pâques.

AOP Collioure Rouge Vinya 2020 :
Service : A déguster entre 14 et 16 °C, nous vous conseillons de la déboucher 30 min avant le service.
Accords : Si les viandes rouges sont une évidence vous pourrez aussi surprendre vos convives avec un chou farci ou une potée au chou.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce 2018 :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons de fraise. Laissez vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflé au chocolat.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020 :
Service : Le déguster autour de 15°C.
Accords : Ses arômes riches et puissants seront parfaits pour accompagner une forêt noire, un fromage de brebis ou un magret de canard saignant.

AOP Banyuls Traditionnel Bio :
Service : Le déguster autour de 13°C.
Accords : Pour un plaisir simple et accessible optez pour une poignée de fruits secs (amandes, noisettes, raisins de Corinthe...) et un carré de chocolat noir au fort pourcentage de cacao.