La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les plus belles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.

Syrah : 55% - Mourvèdre : 40% - Grenache Noir : 5%

Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Elevage sur lies en fûts de chêne neufs. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Robe : Profonde noire à la frange rouge intense.
Nez : Premier nez fumé et toasté qui soutiennent un fruit croquant et gourmant (cerise noire, cassis et mûre. Les herbes de la garrigue apportent une pointe de fraicheur.
Bouche : Ample et généreuse, la barrique est au service du vin.

Service : A déguster à 16°C, à ouvrir une heure avant le service.
Accords : Ce grand vin de Collioure est à déguster accompagné d’une belle pièce de viande rouge grillée. Quelques légumes de saison et des pommes de terre rissolées complèteront cette ode au plaisir.