Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Roumani Doré :
Grenache Gris et Blanc : 95%
Muscat d'Alexandrie : 5 %

Banyuls Blanc Fontaulé :
Grenache Gris & Grenache Blanc : 100%

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Ambré Roumani Doré : Vendange égrappée, foulée.
Débourbage à froid. Mutage sur moût.
Elevage en cuves et foudres de chêne pendant 5 ans.

Banyuls Blanc Fontaulé :
Vendange éraflée / foulée avec un transfert rapide vers le pressoir. Séparation de la presse et de la coule qui est débourbée à froid pendant 48h. Mutage sur moût. Soutirage et conservation sur lies fines avec remise en suspension hebdomadaire en cuves ouillées. Mise en bouteille précoce.

Banyuls Rimage Mise Précoce : Vendange égrappée et foulée.
Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.
Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Robe : Brillante ambrée aux reflets cuivrés.
Nez : Intense de cire d’abeilles, de pâte de coing et d’agrumes confits.
Bouche : Gourmande et élégante ; les fruits secs (abricots, dattes) se mêlent à la nèfle.

Banyuls Blanc Fontaulé :
Robe : Brillante jaune pâle à tendance verte.
Nez : De nèfle et d'abricots frais soulignés par la fleur de sureau.
Bouche : Délicatement équilibrée, la poire est accompagnée par la cassonade et la vanille douce. Sa subtilité aromatique vous fera succomber aux charmes de ce banyuls blanc.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Robe : Rouge cerise vif.
Nez : Premier nez intense de gelée de cassis et de framboise. L’agitation nous plonge dans un cocktail de fruits rouges frais avec des notes délicates de rhubarbe au sucre.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Service : A apprécier entre 8 - 10°C.
Accords : A déguster à l’apéritif, sur du foie gras, du melon ou bien en dessert (tartes aux fruits et sorbets).

Banyuls Blanc Fontaulé :
Service : A déguster entre 8 - 12°C.
Accords : Ce vin séduisant et délicat est idéal à l’apéritif, en accompagnement d'un foie gras mi-cuit. Parfait compagnon d'un fromage de brebis ou un chèvre frais. Au dessert, avec une tarte aux fruits (poires, mirabelles...) de circonstance.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons à base de fraise. Laissez-vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflet au chocolat.