Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Noir : 100%

Vendange de raisins en sur-maturité. Égrappage, foulage.
Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 20 jours.
Élevage de 12 ans en petits foudres et demimuids puis affinage en bouteilles en cave souterraine. En fonction de l’appréciation du maître de chai certains millésimes peuvent ne pas être élaborés.

Robe : Intense avec un dégradé du milieu vers le bord du verre de l’acajou vers l’ambré et le jaune.
Nez : Premier nez dans un univers de fruits secs (raisins de Corinthe), de badiane et de café moulu. L’aération révèle une complexité remarquable : caramel moût, cacao et café torréfié, banane séchée, gentiane, caramel brûlé et une pointe de rancio (noix).
Bouche : Onctueuse et racée à la fois, ce vin remarquable sait ne pas se faire oublier.

Service : A servir entre 15 et 16°C.
Accords : Vin de méditation par excellence accompagné d’un café ou d’un cigare, il saura sublimer un foie gras poêlé ou un gâteau à la noix.