Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Grenache Gris : 60 %
Grenache Blanc : 30 %
Rolle : 10 %

Pressurage en grappes entières pour le Grenache Gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation pour les 2/3 de la récolte en demi-muids (620 litres) de chêne neufs et de 1 vin, pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.

Robe : Lumineuse et étincelante, de couleur jaune, or blanc.
Nez : Nez expressif délicatement citronné et iodé qui s’ouvre sur les fruits exotiques (mangue, feijoa) et les fruits du verger comme l’abricot et la poire Comice avec des notes de vanille.
Bouche : À la fois vive et gourmande avec des notes fruitées intenses, épicées et boisées. Une fine amertume en finale amène beaucoup de fraîcheur.

Service : Servir autour de 10°C. Un carafage d’aération est conseillé 5 minutes avant le service pour qu’il livre tout son potentiel.
Accords : Sur des viandes blanches ou des poissons grillés, coquilles St-Jacques, crustacés, saumon fumé. En accompagnement des fromages de chèvre et de brebis.