Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Collioure Rouge Premium : Grenache Noir 45% Syrah 30% Mourvèdre 20% Carignan 5%
Banyuls Rimage Premium : Grenache Noir 100%
Banyuls Grand Cru Henry Vidal : Grenache Noir 100%

Collioure Rouge Premium :
Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de 30 jours environ en fonction des cépages. Élevage sur lies en fûts de chêne neufs pour 30 % de l’assemblage, le reste de l’assemblage étant élevé en cuve inox.

Banyuls Rimage Premium :
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Elevage de 10 mois sur lies fines, en fûts de chêne neufs et de 1 vin. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier, puis 2 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.

Banyuls Grand Cru Henry Vidal :
Vendange de raisins en sur-maturité. Égrappage, foulage.
Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 20 jours.
Élevage de 12 ans en petits foudres et demi-muids puis affinage en bouteilles en cave souterraine. En fonction de l’appréciation du maître de chai certains millésimes peuvent ne pas être élaborés.

Collioure Rouge Premium :
Robe : Intense rouge cerise tirant sur le noir.
Nez : Premier nez de griotte, de pain grillé et de vanille. À l’agitation de jolis fruits rouges s’expriment accompagnés de notes iodées.
Bouche : ronde, agréable et gourmande. Avec des tanins soyeux et une belle longueur, plaisir et gourmandise sont au rendez-vous.

Banyuls Rimage Premium :
Robe : Profonde, rouge cerise.
Nez : Premier nez gourmand de fraise des bois et de marmelade de fruits rouges. A l'agitation, la framboise explose sur des notes vanillées et de badiane.
Bouche : D'une gourmandise extrême, la barrique porte le fruit avec des notes de châtaignes grillées et d'épices. Une finale portée par les tanins poudreux du cacao.

Banyuls Grand Cru Henry Vidal :
Robe : Intense avec un dégradé du milieu vers le bord du verre de l’acajou vers l’ambré et le jaune.
Nez : Premier nez dans un univers de fruits secs (raisins de Corinthe), de badiane et de café moulu. L’aération révèle une complexité remarquable : caramel moût, cacao et café torréfié, banane séchée, gentiane, caramel brûlé et une pointe de rancio (noix).
Bouche : Onctueuse et racée à la fois, ce vin remarquable sait ne pas se faire oublier.

Collioure Rouge Premium :
Service : Servir à 16°C et à déboucher 10min avant le service.
Accords : À associer à des mets nobles : steack tartare condimenté, belles pièces de viande, gibiers. À votre bon plaisir.

Banyuls Rimage Premium :
Service : A déguster autour de 15°C.
Accords : Ce vin séduisant et onctueux est idéal à l’apéritif avec des brochettes de melon et de jambon Serrano. Il vous accompagnera également sur du fromage de Brebis. Au dessert : tarte aux fruits, clafoutis à la cerise et chocolat de circonstance.

Banyuls Grand Cru Henry Vidal :
Service : A servir entre 15 et 16°C.
Accords : Vin de méditation par excellence accompagné d’un café ou d’un cigare, il saura sublimer un foie gras poêlé ou un gâteau à la noix.