Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette : Grenache noir : 85% - Mourvèdre : 10% - Syrah : 5%

Banyuls Rimage Alegría et Banyuls Grand Cru Solaris : Grenache Noir : 100%

Collioure Rosé Cuvée de la Salette : 50 % rosé de saignée, 50 % pressurage direct. Macération pelliculaire de quelques heures. Contrôle des températures de fermentation pour conserver la fraîcheur des arômes. Conservation sur lies fines avec mise en suspension régulière.

Banyuls Rimage Alegría : Vendange éraflée, foulée issue de raisins sélectionnés dans les terroirs les plus frais de notre cru. Macération avant mutage thermo régulée et macération de 15 jours post-mutage sur marc. Élevage en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille avec un ouillage parfaitement maitrisé.

Banyuls Grand Cru Solaris : Vendange égrappée/foulée. Mutage sur marc avec une macération post-mutage de 15 jours. Élevage en ½ muids de 600 litres à l’extérieur pendant 6 ans dans la pure tradition du savoir-faire de Terres des Templiers.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette : Robe : Lumineuse, étincelante, de couleur rose groseille
aux jolis reflets bleutés.
Nez : Nez expressif de fruits rouges (fraise, framboise) avec des notes fraîches de chlorophylle. L’agitation revèle des fruits exotiques (mangue) et la gelée de coing.
Bouche : Surprenante de gourmandise entre vivacité et rondeur. La fraise est omniprésente.

Banyuls Rimage Alegría : Robe : Intense d'un pourpre qui suscite l'envie.
Nez : Gourmand, de soupe de fruits rouges et de menthe fraîche. A l'aération, le fruité s'intensifie : framboise, mûre, fraise et griotte font bon ménage.
Bouche : Une harmonie nouvelle se dégage pour un Rimage avec un côté désaltérant qui mélange les fruits rouges, l'orange et la fleur de sureau.

Banyuls Grand Cru Solaris : Robe : Ambrée soutenue à la frange de couleur fauve.
Nez : Rond et boisé à la fois, les notes de pâtisseries et de raisins de Corinthe au Rhum apportent de la gourmandise à ce nez envoutant.
Bouche : Construite et tannique les arômes du nez s’expriment avec une finale soulignée par le caramel brûlé.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette : Service : Servir autour de 10°C.
Accords : A servir avec des salades, de la charcuterie, des pizzas, des poissons de roche grillés ou en bouillabaisse. Idéal avec la paëlla et la cuisine exotique, asiatique et indienne.

Banyuls Rimage Alegría : Service : À déguster entre 12 et 14 °C.
Accords : En accompagnement d'un apéritif dînatoire aux saveurs sucrées-salées, charcuteries relevées et fromages trouveront un allié festif ou laissez-vous surprendre en le dégustant en cocktail.

Banyuls Grand Cru Solaris : Service : A servir entre 15 et 16°C.
Accords : Ce Banyuls Grand Cru peut s’apprécier seul lors d’un moment de détente mais il fera aussi honneur à des pâtisseries comme un succès au praliné.