Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Collioure Rouge Aquarelle : Grenache Noir : 85% -Mourvèdre : 7,5% - Syrah : 5% - Carignan : 2,5%

Collioure Rouge Héritage : Grenache Noir : 70% -
Mourvèdre : 20% - Syrah : 10%

Collioure Rouge Cuvée Saint-Michel : Grenache Noir : 75% - Mourvèdre : 15% - Syrah : 10%

Collioure Rouge Aquarelle : Vinification traditionnelle d’une vingtaine de jours avec 10 % environ de l’assemblage en Grenache Noir vinifié en macération carbonique. Élevage en cuves inox thermorégulées qui a permis de préserver l’éclat du fruit ainsi que la signature de notre terroir de schiste.

Collioure Rouge Héritage : Vendanges égrappée, foulée, macération traditionnelle de 20 à 25 jours sauf pour une partie du grenache noir (20 % environ) vinifié en macération carbonique de 7 jours.
Un élevage en barriques ayant déjà contenues plusieurs vins, bondes de côté pendant un an, ce qui lui a permis d’étoffer sa palette aromatique.

Collioure Rouge Cuvée Saint-Michel : Vendange égrappée et foulée, macération d’une vingtaine de jours en moyenne. Une partie du Grenache noir vinifiée en macération carbonique pour 20% du volume total.

Collioure Rouge Aquarelle :
Robe : Légère rouge cerise.
Nez : Premier nez de fruits rouges mûrs (cerise, fraise) avec des notes de garrigues, de poivre noir et réglisse.
Bouche : Ronde et gouleyante aux accents sudistes qui apportent du soleil dans votre verre sous une trame rafraîchissante.

Collioure Rouge Héritage :
Robe : Légère, rouge cerise à la frange tuilée.
Nez : Premier nez de fraise et de cerise avec des notes de fumé et de résine de pin. À l’agitation des arômes de fruits rouges acidulés s’expriment pleinement agrémentés de poivre noir.
Bouche : Au toucher plutôt rond, la bouche est juteuse, allongée et étirée par l’élevage en barriques usagées qui apporte de jolis tanins polis.

Collioure Rouge Cuvée Saint-Michel :
Robe : Rouge cerise moyennenment intense.
Nez : Premier nez expressif de fraise bien mûre et de bois de Santal. À l’agitation la grenade, le romarin et le poivre blanc complexifient la palette aromatique.
Bouche : Ronde et suave gorgée de fruits rouges aux accents sudistes de garrigue et de schiste chaud.

Collioure Rouge Aquarelle :
Service : Servir autour de 14°C.
Accords : Aquarelle s’invitera à votre table de l’apéritif aux fromages, charcuteries fines et relevées, quiches salées, grillades aux herbes. Sa fraîcheur remarquable sublimera des légumes au four arrosés d’un filet d’huile d’olives.

Collioure Rouge Héritage :
Service : Servir autour de 14 °C.
Accords : Si les charcuteries de caractère et les plats de pâtes seront de bons compagnons, ce Collioure rouge accompagnera une côte de veau à la crème et aux champignons ainsi que des tomates farcies végétariennes.

Collioure Rouge Cuvée Saint-Michel :
Service : Servir autour de 14°C.
Accords : Sur des viandes grillées ou en sauce. Remarquable sur des associations terre et mer comme des aiguillettes de canard aux gambas. S’accorde très bien sur de la morue accompagnée de légumes et sur un plateau de fromages.